In de dikke pil Kunstforum Essen und Trincken teil 1, vind ik een interview met de schrijver van het boek "Kulturgeschichte des Essens und Trinckens". De man heet Gert von Paczensky. Ergens halverwege het interview vraagt de interviewer;
"Was sagt die essenskultur über die kultur eines landes aus?"
Von Paczensky antwoordt: "Ich würde es umgekert formulieren. Die abwesenheit von Essenkultur ist ein Signal für die Abwesenheit von Kultur oder zeigt die Existenz einer minderen Kultur an.. Aber was meinen wir? Wird da feiner, complizierter oder zeremonieller gegessen als anderswo?
Nicht unbedingt aber wer plump, krass und ohne Rücksicht darauf, was es ist, alles in sich hineinstopft, ist vielleicht eher in ein kulturlosen Umgebung."
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